蔬菜基地开发及深加工可行性研究报告

项目负责人：王爱国

一、总论

（一）项目基本情况

1、项目概要

蔬菜基地开发及深加工研究就是在福建省贸易直控蔬采基地宁德市菜蓝子生产建设重点骨干基地--省旅游胜地太姥山脚下福鼎市秦屿镇秦屿村的蔬菜基地，占地约1万多亩，主要蔬菜有番茄和芹菜等。由于这里气候、环境都适宜许多蔬菜的种植，因此开发潜力巨大。特别是土壤的无公害，对开发"绿色食品"将具有广阔的发展前景。

蔬基基地开发了,销路成了问题，经验告诉我们蔬菜深加工是蔬菜基地发展的主要途经，只有蔬菜深加工的企业建立了，蔬菜基地开发才能得以继续，而蔬菜加工的发展又促进了蔬菜基地的开发。因此蔬菜深加工显得特别重要。它关系到蔬菜基地的开发和发展，关系到农村经济的发展和农民收入的提高。因此深加工的研究成了这一项目的主题。

蔬菜深加工的研究无非两个方面：一方面研究加工的产品，另一方面研究产品的市场。目前就产品来讲有蔬菜计、蔬菜罐头（含软包装）、蔬菜密饯、蔬菜调味品等。从市场方面来看，蔬菜主要以鲜食为主，加工品点的比例不多，特别是"绿色食品"的加工品更少。因此我们进行可行性的探最后得出的结论是：立项合理、条件成熟、效益显著、前景广阔。

2、项目背景的产生

近十年来党中央、国务院对农村经济的发展十分重视，这使闽东农村经济得到迅速发展。特别是农村的一系列优惠政策，使农村得到真正的实惠。福鼎市秦屿镇秦屿村就是在这样的背景下发展壮大起来的。由于加上这里地理条件优越，福温高速公路和铁路将从这里经过，我省著名的旅游风景区太姥山又在此，蔬菜基地又东临海边气候宜人适合种植各种果蔬，因此经这里的蔬菜基地创造了优越的发展环境。就西红柿而言种植面种就达到2千多亩，由于我们引进的是"上海合作903"优良新品种，不但果大、皮薄、肉厚、籽少、色红，而且耐贮存，目前亩产已近万公斤，由于地域辽阔，目前生产面积还在逐步扩大，预计两年后可达到1万亩以上，因此作为食品加工的原料基地前景相当广阔。特别是目前已被确认为无公害的"绿色食品"，基市场潜力巨大，无论是鲜外运还是本地加工蔬菜制品都能提供最优良的原料来满足客商和企业加工的需求。目前蔬菜基在已初具规模，项目的开发以蔬菜深加工为主，以蔬菜加工带动蔬菜基地的进一步发展。

3、项目的市场预测

随着人们生活水平的不断提高，人们的消费水平也在不断增长，特别是营养保健的食品得到越来越我人的青睐。目前水果加工品进入了千家万户，象果汁、果冻、果酱、果脯蜜饯，然而人们又不得不对它们的营养、保健产生质疑，因为这些水果的加工品不是加了防腐剂就是"水份"太多，更谈不上营养、保健。而蔬菜加工品不但有水果的优点维生素含水量量高，而且还具有保健功能，象芹菜汁能降血脂、利尿等功能，很适合目前人们的保健需要。而我们的蔬菜又是"绿色食品"，同时在市场蔬菜深加工的食品点有量很有限。因此发展蔬菜加工市场潜力巨大，特别是蔬菜深加工的"绿色食品"更具有广阔的党消费市场。

（二）总体目标及经济指标 本项目妨行期为1年半时间，本项目完成的总体目标及经济技术指标是： 在项目执行期内，计划投资2000万元。其中蔬菜基地投资100万元，企业征地投资200万元，建筑投资1300万元，设备投资100万元，软建设投资60万元，流动资金150万元，其它50万元。 本项目完成后头年销售收入2000 万元，年交税总额200万元，年净利润滑300万元。以后每年将以20%的速速增长。

（三）项目产品达以质量标准 蔬菜基地的蔬菜将达到绿色食品的要求。 企业产品将到达到国家质量标准，争取达到"绿色食品"的标准。

二、企业筹备情况论述

（一）蔬菜基地的开发 目前已有蔬菜基地约1万元多亩，基中西红柿就占了5千多亩，无论栽种的技术还是管理都已有了成熟的经验，再利用的土地也很多。因此蔬菜基地的发展已经不是主要问题，只要投入一定的资金和劳力就可进行扩大种植开发蔬菜基地。

（二）蔬菜加工企业的技术来源 我们将请原闽东罐头食品集团公司的技术骨干，工程师和食品研究所的科研人员，作为我们的技术顾问，这些技术骨干和工程师能生产出原公司生产的蔬菜、水果的饮料、罐头、软包装、蜜饯、调味品，而科研人员还可开发新产品，且具有检验的能力和企业管理的经验。

（三）企业的建筑设置 企业占地面积约5万平方米，其中建筑面积极3万平方米，有办公楼、检验中心、蔬菜生产车间、综合车间、包装车间、锅炉房、原料处理车间、食堂、职工宿舍、澡堂、卫生间、原料库、成品库、烘干房等。

（四）企业主要生产设备和化验设备一览

名称 型号规格 生产能力 数量 单价（万） 金额（万） 说明
浮洗机 5吨/h 2台 ２ 4 洗蔬菜、水果用
脱籽机 5吨/ h 2台 ３ 6 制番茄汁、浆、酱用
打浆机 2吨/h 5台 ３ 5 制蔬菜水果汁、浆、酱用
均质机 GJB5-20 ５吨m3/h 2台 １ 6 制饮料用
真空浓缩锅 100#/h ５吨／h 2台 ９ 18 制酱用
真空软包装封口机 ２吨／h 5台 1.2 6 制蔬菜水果加工的软缸头蜜饯用
杀菌锅 立式 ２吨／h 5台 3 15 罐头、软包装用
蒸馏水器 10升／h 1台 1 1 化验用
显微镜 双目 1架 0.3 0.3
水分快速测定仪 ＳＨ10A 1架 0.3 0.3
烘干箱 1台 0.5 0.5 培养箱 SC303-3型 1台 0.3 0.3
分析天平 TG328A 1台 0.25 0.25
电冰箱 1台 0.3 0.3
玻璃药品
化验药品
锅炉 4吨/h
基它

合计 76.45

（五）产品的市场调查与需求

１、产品的主要用途：

蔬菜深加工包含了净菜、蔬菜软包装、蔬菜汁（含水量芹菜汁、蕃茄汁等），蔬菜酱（含蕃茄酱、蕃茄沙司等），随着人们生活水平的不断提高，蔬菜深加工将是进行一场厨房革命，把那些整天忙于洗菜切菜的家庭主妇从厨房中解放出来，同时把那些高血脂、高血压的青中老年人引到唱蔬菜汁用蔬菜调味酱上来，特别是此到吃绿色食品上来，使他们吃上健康、保健的食品。这就是产品的用途。

２、未来市场的检测

绿色食品是食品企业的发展方向，目前市场上绿色蔬菜已占到了一定的比例，但绿色食品还不到千分之一。市场空间相当大，所以未来食品的市场是绿色食品的市场。这和我们党的十六大提出到2020年全面建成小康社会的目标相一致。因此前景是广阔的。

３、产品经济寿命期

每一产品，每一项目都有它的寿命期。本项目也不例外，但我们已走在别人的前面，当我们投资的资金已收回，企业已有相当的规模，我们又开发了新的项目、新的目标，我们不怕产品的寿命期，我们怕的是没有开拓的领导者。

（六）生产过程中"三废"处理的措施和方案

生产用水一是洗涤蔬菜；二是冷却罐头；三是车间卫生用水，这些都干净的本身没有污染，再者我们是直接排到海里，垃圾我们有专门处理的填埋场也不影响环境，锅炉的烟尘我们也经过处理后排出，同样不影响环境。 因此我们的项目无论是原料基地的开发，深加工企业的建立，还是技术力量、管理水平和营销市场已初步形成，连可持续的发展我们都给予了考虑。有这么好的环境和条件我们没有理由不开发，也希望有识之士和我们一起共同开发。

福鼎市秦丰蔬菜科技场