目前在我省普遍栽培的优良笋用良种，早期出笋的有早竹、雷竹，中期的有毛竹，晚期的有高节竹。还有浙江南部的6至9月出笋的丛生竹种麻竹和绿竹。随着竹笋市场供求关系的变化，笋用竹的品种结构也将发生变化。一些原先栽培不普遍的笋用竹种，将受到生产者和消费者的欢迎。

　　这里介绍几个较有特点的优良笋用良种。 

　　白哺鸡竹 笋期4月上中旬，笋壳洁白，笋肉白嫩，亩产一般在500—750公斤。虽在中期出笋，但售价却大大高于同期的其他笋。 

　　水竹 笋期4月中旬至5月上旬，高海拔地区可出笋至6月中旬，笋壳青绿，笋亩产量一般在750—1250公斤，对土壤和小气候要求不高，耐水，鲜食和加工笋原料。 

　　黄甜笋 原产福建，1985年引入我省栽培。经多年观察，笋期4月中下旬至5月上旬，笋亩产为500—750公斤。笋脆嫩，微甜，味极美，亦可凉拌生食。 

　　四季竹 原为野生小竹子。笋期分二段，6月至7月和9月至10月。如7月、8月雨水充沛，或进入人工灌溉，8月也可大量出笋，人工栽培，亩产可达1000公斤以上，四季竹笋体细小，笋壳青绿，笋壁厚，微苦，水煮即可去苦味。因当时无其他笋，故其笋售价不错。 

　　绿竹笋 俗称马蹄笋，笋期6—9月。只适合浙江南部生长，如在杭州附近，采用冬季保护地越冬栽培，或有可能成为6—9月淡季供笋的一个新品。 (浙江科技报)