加州鲈属广温肉食性淡水名贵鱼类，目前市场商品鱼收购价为每公斤24元左右，一般每亩池塘每年可获利6000元以上。加州鲈具有适应广、生长快、抗病力强、病害少、易起捕、食味鲜美、营养价值高、市场前景好等特点，是发展池塘高效养殖的重要经济鱼类之一。同时，因该鱼较贪食，易上钩，又是发展游钓渔业的好品种，深受广大养殖者和消费者青睐。加州鲈可以单养，也可以套养，还可以网箱养殖。湖南省邵阳县岩口铺镇农民钟志宏等一批养鱼专业大户，近年来摸索出一套利用池塘优质、高产、生态养殖加州鲈的新技术，取得了显著效益。现介绍他们的具体操作技术要点，供养殖者参考。
   
   一、苗种培育
   
   1、水泥池培育。水深1m左右，按每平方米水面投放体长1cm以下的幼苗150尾，2-3cm的幼苗80尾，3cm以上的幼苗30尾，在水质优良、具微流水，且管理工作抓得好，放养密度可适当增加。
    
   鱼苗孵出后第三天卵黄营养吸收完后开始摄食，需投喂幼小轮虫等生物饵料，每天投喂5-8次，每次投喂量视池中剩余饵量加以调整。经6-8d，当鱼苗体长1cm以上时，可开始投喂小型蚤和摄食小型枝角类、桡足类等浮游生物，投喂量也视鱼苗是否呈饱食状态而酌定。当鱼苗长到1.5cm时，可投喂大型蚤类。长至2cm以上时，可投喂丝蚯蚓，并开始驯饵，使鱼苗能集中到饵料台或食场摄食。以后逐渐将食物由活饵改为切碎的野杂鱼肉等死饵。长至5cm以上时，即可作为食用鱼的鱼种分池饲养成商品鱼。
  
   2、池塘培育。水深1～1.3m，鱼苗下塘前7—10d，按常规法清塘消毒后施人腐熟的畜禽粪，以培肥水质，繁殖浮游生物，使池水透明度保持在25cm左右，亩放养密度为3万～5万尾。    
   
  由于加州鲈相互残杀比较严重，且生长不齐，亲鱼又会吞食鱼苗，因此，不论以何种方法进行培育，一定要专池进行培育，坚持勤检查，发现鱼苗个体大小不匀时，必须及时过筛，将大小鱼苗分开培育。
    
  二、科学养殖
   
   1、池塘条件。以养殖加州鲈为主的池塘，要求水源充足，无污染源，水质良好，排灌、管理方便，池底淤泥厚度在20cm左右，面积以1～5亩为宜，水深1.5-2m，安装好增氧机械，进、排水口要设置好密眼网以利过滤和防逃，经常有微流水源条件的则更好。池塘在放养前，应按常规方法进行清塘消毒，以杀灭敌害生物和病菌。
  
  2、放养密度。投放的鱼种要健壮、无伤无病，规格宜大并且均匀一致，一次投足。放养时间一般于5—6月份比较合适。体长6cm以上的鱼种每亩可投放1200-1500尾，体长10cm以上的鱼种亩投放800-1000尾。此外，可适量投放大于加州鲈1倍以上规格的鲢、鳙鱼和白鲫，以摄取残饵和调节水质，生态养殖，增产增效。但不能混养乌鳢、鳜鱼等凶猛鱼类，以免影响加州鲈成活率。鱼种下塘时，须按每立方米水体用福尔马林80g或3％食盐溶液药浴鱼体5～10min，以杀灭寄生虫和病菌。
    
  3、日常管理。池塘养殖加州鲈商品鱼的关键是满足饲料供应，可捕捞河、湖、水库等水域中的小杂鱼、虾投喂，也可采购低值冰鲜鱼或人工配合颗粒饲料投喂。一般大规格鱼种放养后需停食2d，因为放养的加州鲈对新的环境一时不适应，不会立即来吃食。第4天开始驯食，驯食前先将少量碎鱼块加水均匀泼洒多次，使池塘中的水有动感，再将饵料投喂。因停食鱼比较饥饿，容易来抢食，经耐心驯化5～7d即可。投喂小杂鱼或冰鲜鱼做到适口，幼鱼阶段需切成0.5cm宽的小鱼肉块，以后随鱼体长大而逐渐加大饵料块量；投喂配合颗料饲料要求蛋白质含量45％～50％，动物蛋白与植物蛋白比为1:1.5～2。驯食开始几天，每日隔2～3h，在池塘设置的饵料台上投喂小规格其他鱼苗、鱼花或水蚯蚓等活饵，吸引加州鲈集中取食，然后逐渐将碎鱼块或颗粒饲料掺在一起投喂，每天投喂4次，以后逐渐减至上、下午各1次，让加州鲈日渐形成摄食小杂鱼块、冰鲜鱼块或颗粒饲料的习惯。鱼块投喂量为池塘鱼体重总量的8％-10％，颗粒饲料为5％～6％。饲料投喂要做到定时、定量、定位、定质，并视天气、水温和鱼的摄食等情况灵活掌握和调整。有条件的地方，还可每隔一段时间补充投喂活小杂鱼虾或夏花鱼苗，其体长规格应小于加州鲈的50％左右。投喂方法宜采取抛投法投饲，以增加饲料在水中的运动时间和加州鲈捕食机会。
    
  饲养加州鲈的水质宁瘦勿肥，池水透明度保持在40cm左右。养殖期间要保持清新水质和较高溶氧，经常注、换新水和开机增氧。同时，每10～15d换水1次，每次换水量约为30％。坚持勤巡塘检查，发现问题，及时采取措施对症处理。及时清除食台残饵和污物。
    
  三、鱼病防治
    
  加州鲈对疾病抵抗力较强，养殖时一般较小患病。但有时因管理措施不当，也有鱼病发生。常见的鱼病及防治方法如下：
   
  1、针虫病。由于针虫寄生而引起。寄生部位主要是背鳍或腹鳍基部尾鳍，患部常伴有淤血，病鱼食欲稍差。治疗方法是将病鱼捞起，把针虫除去，用药消毒伤口。加速换水，可以防止此病蔓延。
   
  2、失明症。病鱼眼膜变白而混浊，致使失去视力而无法摄食，最后饥饿而死。致病原因是捕或钓鱼时撞伤鱼的眼睛，所以操作时应该小心，尤须防止眼睛受到伤害。    
  
  3、细菌病。症状是病鱼较正常鱼体色黑，游动缓慢，常浮动于上层水面，丧失食欲。嘴部周围组织形成白色溃烂，体表局部腐蚀成不太规则的圆圈状病灶，呈白色，部分鳍条腐烂。病情进一步发展，鳃丝呈淡红色或淡白色，其末端溃烂、残缺。
    
  细菌性鱼病发病迅速，危害性很大，从发病初期到大量死亡只需4-5dg寸间。因此，一旦出现此病，很快就会蔓延、扩散，造成鱼类大量死亡。发病时，水温一般为25℃～28℃，流行季节可能与草鱼烂鳃病相同。
    
  防治方法是用漂白粉溶液或3％食盐水溶液浸洗鱼体10～15min，以杀灭病原菌。同时，用红霉素拌饲料投喂，第1天按每百公斤鱼用药1g，第2—6d，每天用0.5g，连续6d为一疗程。也可定期使用磺胺类或抗生素类药物按说明书剂量拌饲料投喂，还可用传统的挂药袋、药篓方法预防病害发生。
   
  无论防治何种鱼病，忌用敌百虫药剂，因加州鲈对敌百虫较敏感，其浓度在每立方米水体含0.15g时即可致死，所以养殖加州鲈的池塘内，不要使用敌百虫药剂，应改用其他药物杀虫和防治病害。