――蘑菇产业三十年发展纪实
今年，（1976－2006）蘑菇产业自引进与发展经历了30个春夏与秋冬。
三十年以来，在各级党政和主管部门的亲切关怀与正确领导下，在各乡镇大力配合和科研部门的关心支持下，福鼎菇业坚持走扶贫帮困，自力创新的发展道路，实现了从无到有、从小到大、从提篮小卖到支柱产业，取得了小小蘑菇共创内外产值两亿元大关，菇农尝到了增产增收、脱贫致富、“菇村变迁”的喜悦，蘑菇济身与全国先进行列，为农村经济建设，为农业持续发展，为科技进步和农村稳定做出了一定的承诺与贡献。
正当欢庆蘑菇产业三十周年之际，2006年8月10日，一场百年不遇的超强台风“桑美”正面袭击福鼎，全市各地的蘑菇产业遭受有史发以来最惨重的破坏，共倒塌菇房2000多座，流失稻草上万吨，这突如其来的史无前例的特大灾难，让全市菇农致富奔小康的梦想一夜落空。在特大自然灾害面前，福鼎人民谱写了一曲动人的自强不息之歌，据不完全统计，仅前岐蘑菇专业合作社协会就为菇农提供灾后恢复扶持资金300多万元，并及时调回稻草、石膏、薄膜、化肥、菌种等原辅材料，帮助菇农重建菇房1000多座，保住了福鼎蘑菇产业沿着新的发展轨道迈开娇健步伐。
蘑菇
蘑菇学名： Agaricus  bisporus (lange) sing
俗名：蘑菇、洋菇、白蘑菇，近查蘑菇栽培的有关资料，双孢蘑菇栽培起源于1550年，法国开始人工栽培白色双孢蘑菇，至今全球已有100多个国家和地区栽培。福鼎蘑菇进入规模生产已有30年的发展历史。当时，福鼎县委、县政府提出：“福鼎要想富，蘑菇、茶叶、长毛兔”的发展思想和奋斗目标，1976年县外贸、供销、罐头厂首选在前岐、城关、点头进行小规模小面积栽培，起到了以点带面的示范效果。以后逐年不断发展壮大，为了适应发展的需要，县供销社曾组织人员赴内蒙古采购马粪供应菇农种菇的举动。1988年，全市除嵛山海岛外，12个乡镇都发展了蘑菇生产。种植面积达到2850万平方尺，种菇农户近万户，从事蘑菇生产、销售人员近几万人，年产值超过亿元，是农村千家万户的一项“周期短、见效快、成本低、效益好”的特色农业。
随后，由于种种历史原因，“蘑菇大战”、“蘑菇风波”接二连三地发生，福鼎蘑菇经受了“三起三落”的发展历程，蘑菇罐头出口遭受“自动扣留”和“反倾销调查”，使蘑菇罐头进入美国市场被阻断15年之久。造成“蘑菇罐头积压、盐水菇压库、农民菇款被欠、营销户破产、罐头厂倒闭”等恶性事件不断发生。致使种植者和营销户至今心有余悸，“谈菇色变”为了保住福鼎蘑菇基地这一产业，我们进行了产业结构调整，改变营销党群关系，创办“闽浙边界蘑菇市场”，采取“公司＝农户＝基地”的发展形式，这是发展蘑菇产业的必然选择。我们充分发挥、闽浙边界的地理优势，盯住了国内蘑菇的鲜销市场，不再像15年前那样依赖外销市场“吊死在一颗树上“，我们组织营销大户，北上南下寻找内销市场商机。随着改革开放的深入发展，人们生活水平不断提高，蘑菇产品在国内有着巨大的鲜销市场潜力与发展空间，使福鼎原产地万吨蘑菇由原来70%加工出口转为70%国内鲜销。前岐镇常委、政府联合22户蘑菇营销大户筹集资金280万元，建设一个占地3880平方米，建筑面积7800平方米的鲜菇专业市场――闽浙边界蘑菇专业市场，成为闽东首家菇市，也成为南来北往的蘑菇“集散地”。
栽培技术进步带动蘑菇产业升级，标志福鼎蘑菇生产沿着“标准化、集约化、规范化”模式从深发展，提高科学种菇的科技含量，全力推广《福鼎白色双孢蘑菇标准综合体》的栽培方法，改革和翻新“双孢蘑菇无粪栽培技术”、“双孢蘑菇砻糠覆土技术”“蘑菇菌种培养基质的改良技术”、“蘑菇培养料后发酵技术“、”蘑菇培养料合成配方改进技术“、“春田菇栽培技术”等一系列蘑菇生产技术的推广示范，实现了福鼎蘑菇周年化生产。名牌效应，也是福鼎蘑菇产业长盛不衰的关键所在，也是惠及千家万户的一个好基础上。2001年，《福鼎白色双孢蘑菇标准综合体》被批准为福建省地方标准，并予发布推荐为福建省名牌产品，2006年再次通过省名牌产品复评，继续保持省品牌产品称号、将极大推进福鼎蘑菇产业化进程和知名度，提高农产品的质量，增加农民的科技意识，巩固和提升市场地位，为农民增加收入，保障农业增效起到一定作用。
菌种
　食用菌的菌种制作是蘑菇栽培的核心，优劣蘑菇菌种直接影响蘑菇产量高低，产品质量和种菇农民的利益。因此，制作菌种，一定要认真菌种筛选，菌种选育，菌种繁殖，菌种保藏，菌种复壮等方面的工作。县供销社先后在全县各地建立菌种厂和技术推广辅导站，壮大食用菌技术力量。福鼎蘑菇栽培用种开始从上海虹桥引进102－1、102－3和“浙农1号“等菌种，并进行扩管制种栽培。但因产、质问题和不适应工厂罐头加工等问题，省轻工业研究所蘑菇菌种研究推广站，进行不间断引种驯化，通过福建省蘑菇菌种审定委员会公告，同意、8211、8213、102－1、闽1号、C1、AS376、AS1671七个菌株作为蘑菇生产用种。随着科技的进步与发展，我省蘑菇菌种从单孢分离到单孢杂交菌株AS2796、AS3003、AS4607等，目前我省仍至国内外全部使用优质高产的AS2796菌株作为当家种号，该菌株已经连续使用近20年了。很多菇农担心该菌种会否遗传性和变异性，而影响菌株优良品质。这里向人们介绍一个具有优良性状的菌种能通过保藏，使它的性状保持不变和尽可能地少变、慢变。目前省轻工业研究所对菌种资源采用的“液氮超低温保藏法”，本保藏的菌种密封在有保护剂的安瓿里，经控制速度预冻，再置于－150－196液氮越低温冰箱中保存，在此条件下保藏，能保持其性状基本上不发生变异。
我省蘑菇常用栽培菌株，也随着时代的要求，而进行“四大类型”的变革，从气生型菌株变为贴生型、匍匐型菌株，又从半气生型菌株，再变为杂交型菌株。它栽培适应性强、产量高、质量好，深受广大菇农和消费者欢迎。
营销
“福鼎模式”蘑菇栽培和营销技术在全国16个省（市）得到推广和应用。内重科技，外建基地，已成为福鼎蘑菇“土专家”在异地大展风采，实践了“项目攻关、技术培训、技术开发、技术咨询、营销服务”使蘑菇栽培新技术新成果传播到千家万户。引导了一大批种菇和营销能手到全国各地开展蘑菇生产基地，市场开拓，仅在上海、江苏、山东、安徽、浙江、河南、湖北、宁夏、四川等省（市）就有近万人大军在外闯荡蘑菇产业、营销窗口，共建蘑菇基地面积近8000万平方尺，不但带动了当地农民脱贫致富，农民技术员、创业大户，他们为我市乃至全国赢得荣誉，据有关资料记载，令人瞩目的事迹有：
“普京大菇头”―――李克秒
李克秒为了让更多的农民兄弟富起来，他每年组织生产蘑菇菌种130万瓶，发放专项扶持资金1300万元，扶持农户1500多户，举办蘑菇栽培培训班250多人次，组织联销蘑菇产品1.5万吨，实现蘑菇销售产值6000多万元，成为福鼎蘑菇产业的“大菇头“。经过李克秒等人的共同努力，前岐成立了闽东自家“蘑菇专业合作社”，并兴建闽东首家闽浙边界蘑菇专业交易市场，已成为全国闻名的“南菇北调”的集散地。李克秒为福鼎蘑菇产业发展所做出的贡献，被各级党委政府和广大农民朋友的认可和赞赏。他历次荣获全国、省、宁德市和福鼎市优秀共产党员、“农业增产农民增收先进工作者”、“全市十佳农民科技示范户”，“农民比富裕”先进个人，并赴京参加中华全国供销合作社第四次代表大会等殊荣。
“上海菇王“――――陈万余
上海人最喜欢吃福鼎“活体”蘑菇，因为蘑菇带根新鲜度高，口感好而受到上海市民青睐，陈万余由此而誉名“上海滩”，目前上海市已有福鼎蘑菇生产基地20多个，占地面积1000多亩，总种植面积3000万平方尺，其中南汇官桥是上海市主要蘑菇基地之一，形成以南汇区为中心，辐射整个上海市郊的蘑菇基地网，并在上海市各大小市场建立30多个福鼎蘑菇营销点，产供销“一条龙”的产业链。陈万余在上海发展“福鼎模式”蘑菇基地，年产值增长到上亿元。自1990年以来，上海市农业部门不断总结“福鼎模式”的生产经验，已获得部、市多项科技成果奖，其中获农业部“丰收计划”一等奖3项，融为了“发展在外地、贡献在家乡”的奉献。
跨县种“反季节”蘑菇――林朝全
柘荣县东源乡鸳鸯头村，是柘荣早季蘑菇生产基地，1997年福鼎前岐菇农林朝全，，瞄准高海拔山区的气候资源优势，引进“福鼎模式”发展早季蘑菇，并带动当地农民发展规模生产，反季节蘑菇又成了该县的农业当家品种。柘荣的气候是闽东之最，每年出菇时间都　比别的地方提前40多天，避开了出菇高峰期，首选赢得了市场，形成了“人无我有”的市场优势和空间，也赢得农民种菇的最佳经济效益。如今柘荣县早季蘑菇发展达到300万平方尺，达到了历史高峰。
苏北蘑菇领路人―――王家锦
提起王农锦，是福鼎前岐供销社发展蘑菇生产的第一代辅导员，他对蘑菇种植、菌种制作、技术辅导都有一套自我创新水平，是福鼎食用菌学会理事、农技师。1999年应江苏丰县原沙庄乡政府的聘请，曾与同事高世文一道前赴沙庄、欢口、梁寨等地指导发展食用菌类生产。
苏北丰县与鲁、豫、皖相毗邻，地理优越，资源丰富，交通方便，具有发展蘑菇、草菇、杏鲍菇等食用菌的得天独厚自然优势。在他们的积极带动下，丰县食用菌不断取得巩固和提高，“福鼎模式”的栽培技术和发展模式在山东的微山、鱼台和河南的夏邑等地得到全方位推广和应用，使丰县及周边地区的种菇农户获得较高的经济收入，取得当地党委和政府的好评。
宁夏制种“土专家”―――洪贤棋
洪贤棋是一位地道的农民，七十年代中期，他就是集体化的青年生产队长，为了创业致富，他带领集体社员种菇1万平方尺，当时是全县种基最多的生产队之一。经过30年的磨练和实践，他成为食用菌产业的里手行家，　学会了蘑菇菌种的制作，“洪氏灭菌灶”名扬上海、江苏、宁夏等地。他建造的菌种灭菌灶、蒸气上升快、杀菌效果好，又节约能源。每年蘑菇产季，经常被在外同行聘请，很受大家好评。前几年赴宁夏生产菌种，成品率达到95－98%的最高记录，被当地的科研、院校的专职教授称赏为蘑菇制种“土专家”。
30年的福鼎蘑菇史，弹指一挥间，笔者有幸从基层的一名供销战线被调到食用菌系统，经历了福鼎蘑菇产业“起起落落、一波三折”的兴衰历程，结识了一大批食用菌界朋友和同等学者。如今每到蘑菇生产产季，涌入心意的总是“蘑菇•菌种•营销”，他们各自的形象每时每刻历历在目，得到的是一种心情、一种状态、一种感受和一种回报。我们相信，今后的食用菌产业之路会越走越好，期盼福鼎食用菌菇业再创新的生机，节节攀升。
（市食用菌协会：蔡祖标）