蘑菇在生长发育过程中，常出现畸形菇、地蕾菇、红根菇等“怪胎”菇，影响蘑菇产量和品质。现将蘑菇常见几种“怪胎”的成因及其预防方法介绍如下。
　　1．地蕾菇。培养料入菇房的湿度过大，粗土调水时菇房通风太久，覆盖细土过迟，温度较低等，容易产生地蕾菇。应掌握喷水、通风适量，使菌丝吊在粗土之上、细土之下。
　　2．畸形菇。通风不顺畅，育菇房二氧化碳含量超过0.3％的，易出现畸形菇；出菇部位过深，在粗土缝间长出的菇也往往畸形。因此，管理上应重点注意菇房的通气、降温措施。
　　3．红根菇。培养料偏酸，出菇前高温阶段田水过多，覆土层含水量过大，追施葡萄糖超量，菇房通风不良等都易长成红根菇。应调整好培养料内的酸碱度，覆土含水量保持在22％～25％，避开高温时洒水，追肥浓度要适当。
　 　　4．水锈斑菇。育菇房及培养料表面喷水后没有及时开门窗通风换气，菇房湿度过大，蘑菇表面出现小水滴，时间一长，会形成铁锈色的斑点。所以，每次喷水后打开门窗半小时至1小时通风换气。 　　5．空根白心菇。喷水太少，覆土层较干燥，子实体得不到充足的水分，菇柄产生白色髓部，甚至空心。预防措施主要是适时、适量喷水，出菇期菇房保持85％以上的湿度。